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除味性 能除去羊肉之膻味、鱼之腥味、改善食品质量。结皮性 本品能使食品结皮，使肉制品表面形成一层薄膜，因此能防止水分和油脂的外溢，从而改善食品质地。防腐性 　本品具有杀菌和化作用，能使烟熏食品延长贮存期和货架期，效能优于苯甲酸钠、山梨酸醇，有效使用范围为pH≤10。安全性 本品经GC/MS仪检测，未检出3，4－苯并芘等***物质，试验证明对***无害，是一种安全卫生的食品添加剂。通常是将混有水分的木屑加入到电燃烧器上，使之不完全燃烧产生烟雾。用数量 一般用量为0．05%～0．3%或根据居民口味习惯适当增减添加量，但不能使用过多，以免影响食品的原味。烟熏香味料的使用方法 烟熏香味料使用方法通称为液熏法，这是与传统的烟熏方法相对而言的。

腊肉烟熏炉的设备特点

腊肉烟熏炉 除了具有清洗,蒸煮,干燥,烘烤,烟熏,排风等功能,操作简单 ：1一机多用,可进行单工艺操作,也可单工艺组合成配方进行生产,可以根据工艺的不同需求,根据产品的不同,任意调节时间,温度,烟熏程度等来实现多种产品的多元化。

2.生产效能高 出品率高

腊肉烟熏炉 内部循环风系统设计合理,相比传统烟熏,该机器烟熏上色均匀,色泽美观,出品率高。使用的发烟材料也相比传统烟熏料 要少很多。

3.环保卫生

一机多用三文鱼烘烤设备内外板材全304食品级不锈钢,保温材料为高温聚氨酯发泡材料 保温效果好,升温快,耗电量低.烟雾经过在炉内产品上色后,排烟量少,且无黑烟,不污染环境。

4.安全性能高多功能电气两用烟熏炉地址

烟熏炉烟熏的工作流程

烟熏炉加工食品的大致流程为：摆放食品→蒸煮或烘烤食品→烟熏食品，流程可根据不同的食品调整，或添加清洗、冷熏等过程。摆放食品：即将代加工的食物摆放在炉体内部的推车上，肠类一般是悬挂式摆放，鸡鸭鱼肉类需要摆放在推车每层的网格上；蒸煮或烘烤食品：烟熏炉内部有加热板和蒸汽产生装置，根据产品加工的需求选择蒸煮还是烘烤，在这个过程中炉体内部温度均匀，没有加热死角，炉体外部的可视化控制面板全程实时反馈炉体内部的温度、气压等参数，保证产品的出品率；烟熏炉炉内温度由圆头的温度探头感应，放在烟熏炉炉体内部自然下垂即可。烟熏食品：发烟装置加入果木，利用燃料在加热不完全的情况下会产生大量烟雾的原理，产生烟雾通过送烟管道进入炉体内部，再由炉体内的循环风系统使得炉体内部烟雾分部均匀，从而达到食品烟熏的效果。

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